1、黑鱼吨易坌荐切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
3、另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。
5、锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！
