1、主要原材料准备。
2、银鱼，清洗沥水后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一点盐，用手轻轻抓匀后腌10分钟。
3、鸡蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液。
4、再入一点点盐，搅拌均匀。
5、打好的蛋液，有筛网过滤掉小气泡。
6、加入腌好的银鱼。（留三分之一后面再用）
7、锅中加水烧开，放入蒸碗。
8、大火蒸约5分钟，蛋液表面凝固的时候，在中间加入剩下的银鱼。
9、再接着蒸5分钟，淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟，出锅后撒香菜末即可。
10、完成。
