红烧甲鱼怎么做？

准备甲鱼，用开水烫一下，撕掉外皮，剁成小块，水开下入锅中，加入料酒，煮出血沫，捞出冲洗干净，控水备用，锅中油热，放入五花肉，炒出多余的油，加入葱、姜、蒜炒香，加入甲鱼，加入盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油，翻炒上色，加入一罐啤酒，盖上锅盖，炖20分钟，放入青红椒，翻炒均匀，红烧甲鱼制作完成。