肉松&咸蛋黄肉松饼干

1、瘦肉去经膜，顺着纹路切小块。

2、滚水下锅去血水，煮熟捞出。

3、重新放入清水，八角，桂皮，生姜，葱，草果，盐，白糖进行炖煮，我用的是电饭煲的粥/汤功能，大约炖煮一个半小时，肉基本就可以成撕成长条丝了。

4、炖煮熟透后取出沥干水分。

5、用擀面杖拍打成丝状。

6、拍打成丝后，放入锅中加入生抽，老抽用小火翻炒，直至水分炒干，放凉。

7、放凉后的肉松放入研磨机中进行研磨，细细的肉松就出来了(这个炒后进行研磨的肉松还是会有细细的小丝咽疖纲掇状，因为锅中炒制的时候有温度，会产生湿气）。

8、将研磨好的肉松放入烤盘，开启烤箱热风循环模式，60℃低温烘烤10分钟取出(此步是烤干多余的水分），放凉后，再次放入研磨机中进行二次研磨，这样出来的肉松就是粉末状了，口感不错的。肉松成品约60g。

9、这张图加了咸蛋黄，非常好吃。

10、做了咸蛋黄肉松饼干，办公室小零嘴