怎么做大盘鸡？

1、   土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

1、   鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

1、   锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

1、   放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油。

1、   倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

1、   鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

1、   加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

1、   汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。