1、将大块牛腱子肉改刀，去除胫膜组织，切成6cm~8cm的块。
2、取大勺海盐，切好的牛肉进行腌制。如果用精盐，则少量。腌制可以更好的入味，也可以防止牛肉过于松散。放入冰箱，腌制一晚上即可。
3、制作卤水，将桂皮，八角，香叶等香料，用纱布装好，包扎好，做成香料包。放入锅中，加大量水，放入生抽，老抽，料酒，冰糖。盖上锅盖，煮沸。
4、将腌制好的牛肉放入冷水中，煮开然后将煮好的牛肉放入卤水中继续蒸煮。姜，葱块放入卤水中。加适量的盐，炖煮40分钟左右。取出即可。
