1、青椒去蒂去籽，洗净，沥干水分；青椒最好选个大较大，肉质肥厚的品种；
2、炒锅烧热后，不放油，将青椒放进锅里；
3、将青椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；煸香姜片后，捞出不要；
5、放入青椒翻炒；
6、调入适量白糖；
7、翻炒均匀后，调入适量盐；调入适量鸡精；
8、翻炒均匀，关火，出锅；
