六寸戚风蛋糕的做法

1、称好食材

2、蛋白、蛋黄分离，注意盆子不要有水或油

3、打散蛋黄分次加入玉米油

4、再加入纯净水打匀即可

5、筛入低粉

6、拌匀静置2-3分钟，待面粉吸水后再之字拌匀

7、打蛋器低档打蛋白，打至鱼眼泡时加1/3的白砂糖

8、初现纹路时加入1/3砂糖

9、打至有小三角时加入剩下的白砂糖

10、打至大三角

11、将1/3蛋白拌入蛋黄糊中，之字拌开

12、再将1/3蛋白拌入糊中。此时将烤箱预热10分钟左右，上管120度下管130度

13、最后剩下的蛋白拌入糊里拌匀即可，

14、倒入六寸活底模里，轻震几下，将大气泡震出

15、中层放入蛋糕糊，烤60分钟

16、出炉

17、震几下，将蛋糕倒扣在蒸架上，直至冷却

18、成品

19、芒果蛋糕，好味道！