好看又好吃的枣泥戚风蛋糕

1、大枣蒸软。

3、料理机打碎，过筛。得到细腻的红枣泥。

5、分离的蛋黄。

7、再加入1/3白糖。

9、这是湿性发泡，戚风蛋糕的蛋白要求干性发泡，继续低速打，可以让蛋清更细腻。

11、蛋黄打散，不用打发。

13、倒入蛋黄里，低速打匀。筛入低筋面粉，直接用打蛋器打匀。拌匀即可，不要长时间搅拌，以免出筋。

15、加入一半的蛋白霜。搅拌均匀。注意不要划算搅拌，以免消泡。正确手法应该是从2点钟方向切入，8点钟方向往上翻。

17、倒入模具，轻震一下。震出大的气泡。放入预热好的烤箱。我用160度。每个烤箱的脾气都不同，自家的烤箱需要慢慢摸索哦。

19、冷却以后脱模，切块。