红烧小黄花鱼的做法

1、早市买的黄花鱼真的好新鲜

2、把黄花鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，用厨房纸擦去鱼身上的水，摆在一个面积稍大一点的托盘里。轻轻弹散上一层玉米淀粉，两面都要。

3、锅里热油（家里如果有菜籽油的话，用菜籽油煎会更香）其他植物油也可以，尽量用不粘锅，油稍稍多一点，把鱼放入煎至两面微黄，出锅待用。

4、先来调一个料汁: 两勺料酒，一勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，5克糖，2克盐。 锅里剩余少许油，放入葱姜蒜炒香。

5、放入煎好的黄花鱼，把料汁浇在上面，然后加入一小碗热水，中火煮。

6、用小勺不断的把料汁浇在上面的鱼上。不要加盖，让鱼腥味散发，直到汤汁变的浓稠。

7、撒上葱花，起锅装盘。

8、相当入味，很鲜香。