咖啡轻乳酪的做法
1、将咖啡倒入牛奶中。
2、慢慢搅拌使咖啡溶解。
3、向咖啡牛奶液中倒入酸奶。
4、搅拌均匀。
5、倒入淡奶油。
6、搅拌均匀。
7、取在室温下软化的奶酪。
8、用电动打蛋器打至顺滑。
9、慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，边倒边搅拌。
10、直至搅拌均匀。
11、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，加入蛋黄，蛋清备用。
12、搅拌均匀。
13、筛入低筋面粉。
14、搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
15、蛋清分次加糖打至6、7分发，制成蛋白。
16、取1/3蛋白加入奶酪糊中。
17、搅拌均匀。
18、然后倒回至蛋白盆中。
19、继续拌匀。
20、将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具，轻震两下。
21、在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕糊放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤；以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用。
