1、刀鱼洗净去头，去内脏，切段，放入适量料酒腌制10分钟，放入少许面粉在刀鱼上裹一层面糊。
2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。
3、锅中倒入食用油，烧制八分开。
4、放入刀鱼，两面炸成金黄色，放入剩余辅料。
5、加水和刀鱼齐平，大火烧开，中火炖。
6、炖10分钟左右，出锅装盘。
