甜甜蜜蜜糖的技法——拔糖丝

1、山药洗净去皮，切成滚刀块。

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3、菜盘入微波炉稍稍加热，抹上油备用。

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5、锅上烧水,水烧开后下入山药,煮5分钟至熟。

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7、锅内放油烧至五成热，放入山药炸至金黄，捞出滤油备用。

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9、将油倒入碗中，留少量余油滑锅后倒掉。

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11、开火，放入糖和水不断搅拌，将火调小。

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13、糖液由翻大泡变成翻小泡，颜色慢慢变成蜜色。

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15、待小泡也快消失时，迅速将炸好的山药倒入锅中翻炒，让山药全部均匀地裹上糖液，关火。将山药装入抹油的盘中，用筷子翻动拔丝。

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