1、第一步，先将苦瓜切成片，然后放在盘子里面用盐腌几分钟，感觉出水了为止。
2、第二步，准备佐料。大蒜切成小颗粒少许，少许豆豉。
3、第三步，将腌制好的苦瓜片洗净。
4、第四，将干净的炒锅里放油，油冒烟了，将豆豉、大蒜放进去，炒出香味，然后将苦瓜放进去炒。
5、第五步，苦瓜快炒好了，放少许盐、鸡精进去，翻炒几下起锅。
