炒菜时应注意点什么

1、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜；

3、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油温有区别，爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟；

5、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高；

7、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量；

9、在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种叶罱诓磊废气，应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了；

11、个人建议 油烟机最好不要买欧式产品，这类产品不适合中国人的烹调习惯。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。