1、金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，里里外外清洗干净；
3、 铁锅中多倒些油，热锅热油
5、可端起锅子，让油流到不易被浸润的鱼头、鱼尾处；
7、 葱段、蒜块、姜片、干辣椒段入锅，利用余油煸炒出香味
9、将鲳鱼铲入盘中，剩下的汤收收汁变浓稠，淋在鱼身上即可。
