1、茄子削皮并且洗干净，切成小块，用清水洗干净，控干水分。
2、茄子中加入适量的淀粉，然后搅拌均匀。
3、锅中的油五成热时，放入茄子，外表金黄，捞出控油。
4、锅中加入适量的水，放入番茄酱、白糖、白醋，再放入少许的食用油，小火慢慢熬制。
5、汤汁熬制浓稠，放入茄子，翻炒均匀，装盘之后撒上芝麻即可。
