1、鸭子剁块，洗净血水。上锅加冷水，放入鸭块。大火煮开撇去浮沫，焯水两分钟，捞出冲洗干净。
2、起锅烧油，煸香姜片、八角、桂皮、香叶。
3、倒入鸭肉翻炒，炒干水分。加入生抽、蚝油、盐、白糖、老抽，翻炒均匀。倒入一瓶啤酒。
4、盖上锅盖，烧开后，转小火炖50分钟。
5、改大火收汁，起锅装盘。
