在家做油条 蓬松酥脆 凉了还不硬

1、将准备好的面粉500g，加入干酵母3g，小苏打3g，食用盐5g（增加底味），鸡蛋一个，食用油（加熟油，油烧热后晾凉的那种就是熟油）5g，搅拌均匀。

2、搅拌好的面团，加入280g温水（水量可以根据面粉的吸水情况进行调整）用手揣成稍软一点的面团，面团第一次会比较粘手，先醒15分钟，再进行二次揣面就可以了。面团醒发4小时左右即可。

5、按照上面的方法做，油条蓬松酥脆，凉了也不硬卫生又健康。油条一次性炸熟，无需复炸，不然容易变硬，影响口感，炸好的油条自然放凉，再吃还是软的哦。