1、胖头鱼切成适量大小的块，放入料酒，酱油腌制15分钟。
2、葱切段，姜切丝，蒜扒瓣。猪肉切几片，香菜切段备用。
3、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼段煎制，煎好一面，翻过来煎另一面。
4、放入生抽，醋，白糖，葱，姜，蒜，大料，盐。
5、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
6、当锅中有少许汤汁，放入味素，关火，出锅装盘，撒上香菜。
