酥皮泡芙的做法

1、准备好原材料。

3、筛入50克低筋面粉。

5、搓成圆柱体状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。

7、小火加热至沸腾后关火。

9、一边小火加热，一边将加入的面粉拌匀，直到面粉全熟。

11、混合后泡芙糊用刮刀卷起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角，这时候面糊的干湿程度就合适了，全蛋液的多少要根据实际情况来添加。

13、将泡芙糊装入裱花袋，因为上面还要盖酥皮，所以我用的是圆形花嘴。

15、每个上面都盖上一片酥皮材料。

17、烤15-20分钟左右，看到泡芙膨胀到足够大，定型后改为上下火，180度，烤15-20分钟至表面变黄为止。