1、五花肉洗净焯水
2、焯水
3、焯水五花肉拿牙签扎猪皮，用盐涂抹猪皮
4、芋头削皮，并切片
5、芋头先下油锅炸制5分钟
6、油温升高，把五花肉带皮的面向下下锅油炸
7、盖上盖子防止油溢出
8、炸好出锅
9、金黄金黄的，出锅后五花肉泡冷水
10、加入话梅、陈皮果、葱白、生抽、老抽、南乳、五香粉等调料
11、扣肉切片，并把刚才的调料倒入搅拌
12、一片扣肉，一片芋头放置
13、放置入碗后，倒入刚才的料汁
14、上锅蒸40分钟
15、出锅后用一个盘子把扣肉倒扣进盘中
16、完成
17、完成
