1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、把整块五花肉放入清水中，加入姜、八角、草果，煮30分钟。
3、另起锅，放热锅热油，把煮好的五花肉放进去，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。然后将肉切成1厘米左右的片。
4、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤煮5分钟。
5、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁再加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了，美味无比。
