香辣红烧牛尾

1、将牛尾表皮用刀刮去杂质后，洗净备用

2、在锅内倒入适量清水，加入2片香叶

3、加入2片姜片

4、待锅中水烧沸，倒入洗净的牛尾

5、汆烫30秒，用捞勺捞出沥干水分

6、在锅中倒入适量食用油

7、用木铲将锅中的油均匀推开

8、待油温升，加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒，爆香

9、加入焯好的牛尾，翻炒均匀

10、待牛尾煸炒至表面微焦金黄

11、加入125ml青红酒

12、当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2

13、再加入100ml青红酒

14、待锅中酒汁再次煮沸，加入500ml清水

15、加入2勺老抽，3勺生抽，两块桂皮，1个八角，3片香叶，15个冰糖

16、大火烧沸锅中汤汁

17、转小火熬炖3个小时

18、将胡萝卜去皮，切成滚刀

19、待牛尾炖至1.5小时时，加入切好的胡萝卜块

20、将青红椒斜切圈，香菜切段

21、待牛尾炖至2.5小时时，加入一般量的青红椒

22、待牛尾炖至3个小时，开大火收汁，撒最后一半量青红椒

23、撒适量炒香芝麻

24、拌匀后即可装盘