戚风蛋糕的做法

1、准好材料。

2、鸡蛋分离好，蛋黄轻轻Z字型打散。

3、蛋黄打散后依次放入糖15克，塔塔粉，盐，水，油还是Z字型划均匀。

4、筛入低筋面粉，生粉，搅拌均匀，放一旁待用。

5、40克糖分三次加入蛋清中打发至提起蛋液有尖尖。

6、把蛋白分三次加入蛋黄液里，用橡皮刮刀上下翻滚均匀，不要划圈圈哦！

7、倒入模具，用力震几下，把气泡震出。

8、中层上150度，下120度40分钟（这个温度，根据自家的烤箱量定，我的是格兰仕4.2升）预防蛋糕开裂我在蛋糕体上面网架上放了一块比6寸模具周边小2-3厘米的锡纸。

9、考好的戚风蛋糕倒扣冷却架上，待蛋糕体完全冷了细心脱模！

10、完成！