榨菜鲜肉月饼的做法

1、准备好一袋乌江涪陵榨菜

2、馅料可以提前剁好，分成20g/个，放冷冻。 （做的是50克的月饼）

3、油皮：面粉150克加入糖5g克猪油50克略拌，再将65克水分次加入混合拌匀，揉至表面光滑，装入保鲜袋盖住松弛30分钟。

4、油酥：面粉120克加入猪油60克混合揉匀。

5、松弛后油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个。

6、取一块油皮按扁成圆形，将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上，像捏小笼包一样捏起。

7、卷成筒状，收口朝上，松弛20分钟。

8、将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好，擀开后从上而下卷起来。

9、将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

10、取一块用手指按压中间。

11、将两头向中间捏。

12、擀开成圆形，边缘擀的薄些。

13、将馅放中间包起。

14、包好收口朝下，放入烤盘。

15、刷蛋液，撒芝麻。

16、入预热180°的烤箱，中层，上下火30分钟（我烤了40分钟）

17、最后的成品