1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去掉肠子和内脏并洗净。
2、将宰杀后的甲鱼放入70-80度的热水中，烫2-5分钟，捞出后用手戳去表面白膜。
3、二次焯水，再冲洗，进一步除去腥味。第二次焯水时候可以加姜片和料酒，然后再冲水。
4、将洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结，在锅中放点纯净水，煮开调味。
5、将盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒入碗中，大火隔水蒸40分钟即可。
