1、将冷冻鳕鱼放在一盘子中，让其自然化开，然后用清水冲洗干净，切成方块，摆放在盘子中。
2、将葱剥好，冲洗干净，切成斜短段；将姜洗干净，切成薄姜片；然后均匀地洒在鱼盘上。
3、然后，在盘上撒入适量的盐（很少），然后倒入适量的花雕酒（尽量在鱼上浇均匀），再倒少量的生抽酱油。
4、将蒸锅中放入小半锅水（两大碗），开火，待水烧开后，将鱼盘放在蒸笼上，大火蒸制10分钟，即可关火。
5、将蒸笼盖子打开，然后放入鱼豉酱油、香油，然后上桌即可食用，肉白鲜嫩、清口不腻，美味又营养。
