1、凤爪去指甲，剁成两段；
2、在开水中绰过水，用厨房纸吸去水分备用；
3、锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸，炸至微黄；
4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中浸泡10分钟；
5、在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；
6、把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，豆豉和老抽有咸味）
7、放入蒸锅，30分钟，，就可以了