如何做蚕豆炒鸡蛋

把蚕豆的皮去掉，锅里水烧开，加入食用油，加入盐，倒入蚕豆焯水，焯水一分钟左右捞起备用，碗里打入三个鸡蛋，加食盐、白胡椒粉、清水，打成鸡蛋液，加入蚕豆，半个红辣椒切成丁，加入鸡蛋液里，小葱的葱白部分切成葱花，和鸡蛋液一起搅拌均匀，热锅放油，倒入鸡蛋液，鸡蛋液稍微定型后大火翻炒，将鸡蛋炒至松软，大概炒半分钟左右，加点明油，翻炒几下出锅装盘即可。