巧克力豆戚风蛋糕的制作方法

1、各式原材料准备。

2、蛋白和蛋黄，分开装入料理盆中。

3、蛋黄中加入香草精

4、搅打后加入牛奶

5、搅拌均匀后加入玉米油

6、搅至后加入蛋糕粉

7、搅拌至无颗粒的面糊，放一边备用。

8、蛋清中加入柠檬汁

9、加入三分之一的白糖

10、打出粗泡再分两回加入白糖，一直打发到干性发泡的状态，提起打蛋头，有小弯勾即可。

11、取三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中。

12、采用切拌的方式，拌匀蛋黄糊后倒入剩下的蛋白霜盆中，切拌均匀面粉。

13、加入巧克力豆

14、快速上下翻拌几下

15、倒入6寸的戚风模具和小纸杯中。

16、送进提前预热好的烤箱，中层下火150上火120度，开始烘烤。

17、烤约45分钟后，取出后立刻从20CM高处往下摔几下，倒扣在烤网上。