1、生鲜鸡，洗干净，剁成块，沸水中焯3分钟，捞出备用。
2、苦瓜去蒂去瓤，洗干净，切成滚刀块。
3、葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。
4、锅内放油，放葱姜爆香，放入鸡块，加高汤煮沸腾。
5、加入苦瓜，小火炖1个小时，加盐、鸡精调味即可。
