柠檬轻乳酪蛋糕（6寸）

1、活底模具用锡纸包好，蛋糕模具内壁抹上一层软化的黄油

2、称量好所有材料，面粉过筛，柠檬取皮备用，只要外面的那层黄色的

3、奶油奶酪、动物性淡奶油、酸奶用料理机打成糊

4、加入两个蛋黄核柠檬皮，搅拌均匀

5、倒入过筛好的面粉

6、翻拌均匀，放至冰箱冷藏备用

7、蛋清打至粗泡，加入细砂糖继续打发至接近干性发泡，提起打蛋器头蛋白呈小弯钩（我打过了）

8、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

9、倒回蛋白盆中

10、继续翻拌均匀

11、倒入模具中，放入深烤盘中，烤盘注温水

12、放进预热好的烤箱中，下层，上下火，140度，70分钟左右

13、出炉后不要倒扣，静置晾凉后放入冰箱冷藏四个小时以上，取出切块享用吧，淡淡柠檬清香，一点都不腻