曲奇蛋挞的做法

1、首先准备挞水：材料准备好

2、鸡蛋打散

3、加入细砂糖，搅拌至糖融化

4、加入淡奶油、水，搅拌均匀以后，盖上保鲜盖盖子，放冰箱冷藏至少1小时

5、在挞水静置的期间，准备做挞皮，材料备好

6、室温放置的黄油中，加入糖粉、盐

7、打蛋器打至黄油发白

8、全蛋液分次加入到黄油中，蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次，防止油水分离

9、筛入低筋面粉与奶粉的混合物

10、用刮刀将粉类与黄油混合

11、洗干净双手，彻底将两者混合均匀

12、成为一个光滑的面团，用保鲜袋包住放冰箱静置30分钟

13、面团分成30克一个的团团

14、搓圆以后放入蛋挞模，用手将面团按压，使面团紧贴挞模

15、最后压一下边沿的面团，略高于模具

16、拿出挞水，过筛，使得挞水更加嫩滑细腻

17、排好挞皮，加入挞水至八分满

18、放入预热好的烤箱200度15分钟