扁鱼清蒸做法

1、去菜市选择一条活的武昌鱼，然后洗净先将鱼头切下，然后剪掉钱鳍，从头开始，然后四美用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，千万记得不要切断了哈。

3、把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏会影响美观可以切掉一部分，然后入在鱼头里。

5、利用蒸鱼的时间然后调汁，盐少许，然后加白胡椒粉少许，还有酱油，蚝油半勺，鸡精少许提味。

7、另起锅烧油，烧热后的油淋在鱼身上，为了美观也可以放点辣椒一下即可。