1、胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;胡椒的气味能增进食欲;
3、白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;秋末至次春果实变红时采收,用水浸渍数日,搽去果肉,烘干或晒干,即可得到白胡椒。