1、首先准备好所有的材料，并将所有配菜洗净备用，酸菜需提前用清水淘洗几遍。
2、接着，热锅待油热后放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味。
3、然后，放入酸菜，依次倒入老陈醋、蚝油、生抽炒拌均匀。
4、倒入适量的开水，放入鱼和配菜，如干木耳、香菇等。
5、加入花椒、八角、盐、十三香、姜片、小米辣等调味料，炖煮20分钟即可。
6、最后，在出锅前撒上葱花和香菜即可。
