1、洗干净鲅鱼
将鲅鱼洗干净，然后切成块，弄出里面的脏东西，大葱切段，姜切片。
2、加入调料
鲅鱼段里面加入葱、姜、生抽和盐拌匀，腌制3小时，腌好后，沥干水分。
3、放入油锅煎炸
锅里加入适量油，将鲅鱼下锅炸至金黄，然后捞出来。将配料八角、花椒、香叶、桂皮全部放入油锅中 ，加入清水烧开，放入调料，大火煮5分钟。
4、汤汁收干
放入生抽1汤匙、老抽1茶匙、白糖和盐，大火烧开。将鲅鱼放进去，小火煨制，汤汁收干，盛出。
