1、竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发
2、竹笋切去头尾
3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分
4、鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用
5、菜心洗争，切约2寸长段
6、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。