巴斯克蛋糕的做法

1、鸡蛋取出恢复室温。

2、黄油隔热水或者微波炉加热至溶化，保温。

3、粉类混合均匀，过筛备用。

4、准备烤盘，并铺上保鲜袋。

5、香草糖可以用香草豆荚的籽混合在细砂糖里面，用手指轻轻揉搓混合，放置越久，香草味越浓郁。制作面糊：

6、蛋液打散，加入细砂糖和香草糖，用单抽搅匀。

7、加入溶化的黄油，搅拌均匀。

8、加入混合好的粉类，搅拌均匀至无粉粒状。

9、加入朗姆酒，搅拌均匀

10、将搅拌好的面糊倒在烤盘的保鲜袋上，抹成薄饼状，并盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏约30分钟，将面糊冷却至容易挤出的硬度。

11、模圆的底部铺油纸，四周我又做了一下抹油撒粉的步骤，待用。

12、冷却好的面糊取出，装入裱花袋中，裱花袋剪出约0.9cm的嘴，或者用0.9cm的裱花嘴。

13、从中心点开始，在圆模底部挤出螺旋的形状。

14、沿着模具的外缘再挤3层面糊，高约3cm左右。

15、将卡仕达酱装入裱花袋，同样剪出9cm的嘴，以螺旋状挤入面糊的凹槽中，然后用汤匙的背面整平卡仕达奶油。

16、将剩下的面糊从中心以螺旋状挤入，盖住卡仕达酱，然后用沾过水的汤匙背面整平。

17、涂抹表面的蛋液里加糖（大约40克加1小勺），搅拌均匀并过筛，用刷子在面糊表面涂上蛋液，重复涂抹2次。用叉子沿着面糊的边缘，割出圆环状的花环。

18、烤箱预热180度，烘烤60分钟。中途观察，上色到满意的程度后，可以盖锡纸继续烘烤。