自制紫薯月饼

1、各种材料称重待用。

2、倒入转化糖浆，再加入1克的枧水。

3、用手动打蛋器搅拌均匀，刚开始的时候会比较浓稠，要大力搅拌。

4、搅拌好了以后会比较稀，再分3次加入玉米油。

5、再倒入过筛好的粉类。

6、揉成面团即可，不要过分的搅拌以免面团起筋，做的饼皮不松软。

7、装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛1小时。

8、把饼皮分割成45克每个。

9、再将饼皮放掌心上，压成四周薄中间厚的饼皮。

10、将饼皮放在虎口位置，放入紫薯馅55g（自制），用右手一边压内馅，左手一边转一边收拢饼皮。

11、转出收口，用手将收口处按紧，口部朝下，依次全部做好。

12、将包好的月饼放入模具中，收口朝外。

13、将月饼模具扣在油纸的烤盘上，轻轻向下按压，挤出月饼，依次全部做完。

14、烤盘预热5分钟，放入烤箱中下层，200度上下火烤5分钟后拿出。

15、用小毛刷轻轻的在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。

16、放入烤箱中，以180度上下火烤5分钟，取出晾5分钟再放回烤箱，再以180度烤5分钟，再取出晾5分钟，如此反复烘烤3次，共花15钟即可。

17、成品图。