1、1莴笋要嫩一点，洗干净，去皮。2莴笋切片，鸡蛋打好，配菜切好备用。
2、3热油，先炒鸡蛋，倒入鸡蛋液用筷子迅速搅拌，熟后盛起备用。4另起锅，爆香蒜末，倒入莴笋爆炒。
3、5加入适量食盐炒至断生。
4、6倒入鸡蛋一起翻炒，加蚝油、香油调味即可。
5、7成品。
