五谷葡萄干圆包（中种）

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松驰好后，取一份用手掌压扁排气，边缘稍薄。

5、翻面，上面放上洗净的葡萄干。

6、包好，把接口捏紧。

7、把整好形的面团沾水，在芝麻上滚一圈，沾上芝麻。排入烤盘中。

8、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

9、最后发酵结束，表面用刀片在中间划一刀，挤上软化的黄油。

10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。