1、把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下。
2、蟹放油锅去炸（叫走油），蒜蓉最好也放一半炸金黄。
3、再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放。
4、放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒。
5、加入多点的葱叶一起炒，用一点生粉水勾芡盖锅一会。
6、收汁即可上碟。
