1、剥豌豆，取得豌豆仁、胡萝卜切丁
2、水煮沸，依次汆胡萝卜丁、豌豆仁，目的是断生
3、俩鸡蛋，一点盐，搅碎，加入虾皮，搅匀
4、起油锅，等油冒青烟，倒入胡萝卜丁、豌豆仁！翻炒，翻炒！
5、倒入蛋液，撒酒，翻炒！蛋液凝固了，略炒。装盘。
