可可戚风蛋糕草莓裸蛋糕

1、我这里的量是一个八寸和一个七寸的蛋糕所有的材料，水果部分可以根据个人喜好调整

2、我们先来做可可戚风蛋糕，先把八个鸡蛋蛋黄蛋白分离，这里两个盆子要保证无水无油。否则蛋白打发不起来的。

3、把玉米油倒入蛋黄中

4、充分融合搅拌均匀

5、加入牛奶搅拌均匀

6、筛入低筋面粉➕玉米淀粉➕可可粉

7、Z字型搅拌均匀（不要画圈式搅拌会让面糊上劲的）

8、搅拌的时候需要耐性，会有点黏性。

9、在蛋白里面挤上几滴柠檬汁，白糖分三次加入

10、。

11、第二次是这样呈大气泡的时候加入

12、第三次是这样细腻的泡的时候加入

13、用电动打蛋器大约全程两分钟左右（手动也可以，只要你不怕累）提起来会有个立起来的小尖角就可以了

14、盆子倒扣也不会滴落，蛋白就打好了。（经常有人说龅歧仲半打十分钟也打不起来，你必须要保证接触到的所有容器和工具是无油无水非常干净的才行。）

15、我们把打好的三分之一蛋白加入面糊里面

16、切拌均匀

17、把拌好的的面糊再倒进剩余的蛋白中

18、切拌均匀，尽可能的快速一些手法要注意，不能打圈搅骷钠疔镟拌（有些人反映的最后蛋糕开裂、塌陷、或者蛋糕不蓬松，跟这步骤的搅拌有关，过分的搅拌会让它消泡，想要学习特别详细的手法可以上网搜一下，简单的劲忧商偌了解掌握更多的小技巧）

19、倒入模具中，八分满即可

20、烤箱先150度预热十分钟，七寸蛋糕下层130度烤50-55分钟。 八寸蛋糕下层130度烤50-55器皆阄诟分钟之后调制150度烤15分钟。也就是比七寸蛋糕多烤了15分钟。（我家用的是30升的烤箱，放在了最下层，大家参考一下）

21、七寸是先出锅的，所以在八寸出锅时已经在倒扣晾凉了。 出锅之后先震几下，把热气蒸出来再倒扣晾凉。

22、这是八寸蛋糕出锅时已经晾了十分钟的七寸蛋糕的样子

23、倒扣至蛋糕完全凉透，天气越冷凉的越快，四月初的芜湖凉透大约需要一小时。

24、蛋糕胚在晾凉的过程中我们来准备好水果切成需要的形状

25、我这里700毫升淡奶油放了60g绵白糖，开始进行打发

26、会慢慢变成这样浓稠的状态，打发需要耐心哦

27、全程大约需要5分钟左右

28、到这样子就可以啦。（除冬天之外，其毋队末哎它季节打发奶油之前要把淡奶油放冰箱冷藏两小时以上哦，否则是无法打发成功的，特别是炎热的夏天）

29、这是七寸的蛋糕胚

30、切成两片

31、这是八寸的蛋糕胚

32、切分成三片

33、我全程用的这样的裱花嘴

34、这是七寸蛋糕的制作过程

35、喜欢啥水果就放啥

36、。有点丑不要介意

37、这样就稍微好看一丢丢了，哈哈

38、我家只有八寸的围边，用在七寸蛋糕上大了点。家里没有围边也可以不用哈

39、八寸也是同样的步骤过程只是多了一层而已

40、摆造型就随意发挥啦

41、。

42、。

43、。

44、。

45、。

46、。

47、。

48、。

49、。