1、鸡腿肉洗净斩块，入沸水中汆去血水，加入少许生抽腌制。
2、土豆切块。
3、粉丝泡发。
4、青椒切块。
5、油锅烧热，下入蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香，下入鸡肉翻炒一分钟。
6、下入土豆块一起翻炒。
7、调入适量生抽，蚝油和两滴老抽翻炒，加入水没过鸡肉，大火煮十分钟后，加入粉丝小火继续焖五分钟，汤汁收尽后下入青椒块，调入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。
