金枪鱼洋葱手撕包

1、称量准备所需食材；

2、将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中；

3、启动厨师机开始揉面；

4、揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒；

5、炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色；

6、将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用；

7、将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关火晾凉备用；

8、当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时，暂停机器；

9、加入晾凉的橄榄油，重新启动机器揉面；

10、大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束；

11、用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；

12、约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；

13、取出面团，排气后静置松弛15分钟；

14、松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀；

15、将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮；

16、在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后，切分成5份；

17、再将切分的面皮叠加在一起，进行切分；

18、将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内；

19、放入烤箱中，加入一盆热水，进行二次发酵；

20、面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束；

21、将剩余的5克蛋液加一点水，薄薄的刷在面包上，淋上适量的番茄酱；

22、放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；

23、出炉后立即脱模，在晾网上晾凉；

24、晾凉后即可食用。