肉龙的家常做法

1、先和面，一般的面粉，水量差不多是面粉量的一半左右。短铘辔嗟具体看面粉的吸水性。做肉龙，因为还要定型，所以，可以稍微硬一点。因此，350克粉，我用了165克水，3克酵母，加白糖15克。一点点加水，和成一个光滑面团。盖上湿布放温暖处发酵到二倍大。和好面团，就来准备肉馅，打1个鸡蛋，加料酒，蚝油，生抽，老抽，糖，十三香，葱姜末，香油。朝一个方向搅上劲。

3、面团发酵到两倍大，用手沾干面粉中间扎一下洞，不塌陷，不回缩就可以了。取出来按压揉捏把里面的气排空。

5、像这样，从上往下卷起来，两头封口。弯这样子，放上笼屉，盖上锅盖，继续醒发15分钟左右。看胚子变大点了。就温水大火烧开，上汽后蒸20分钟，关火5分钟再开盖。