1、茄子处理，削皮，洗净，切成几条，然后切成几段，变成长条状
3、咸鱼干处理，用温水泡一会，洗净，然后切成小块
5、另起油锅，油烧热后，放入姜片，蒜片，干红辣椒，爆香
7、炒2-3分钟，放入清水，大火烧开后，煮5分钟左右，茄子已经变软
